Żurek mit Wurst
Polnische Sauerteigsuppe mit Wurst, Erdäpfeln und hartgekochtem Ei.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 ml Zakwas (Roggensauerteig) (Roggensauerteig, flüssig)
- 1000 ml Rindsuppe
- 2 Bratwürste (geräuchert)
- 300 g mehlige Kartoffeln (in Würfel)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Majoran
- 2 Eier
- 100 g Sauerrahm (saure Sahne)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Vorbereiten: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Erdäpfel in etwa 1 Zentimeter große Würfel schneiden.
- Eier: Die Eier in kochendes Wasser legen, 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
- Brühe: Die Rinderbrühe mit den ganzen Würsten, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer, Majoran und Salz aufkochen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
- Säuern: Die Erdäpfelwürfel in die Brühe geben und 15 Minuten köcheln. Die Wurst herausnehmen, in Scheiben schneiden und wieder einlegen. Das Lorbeerblatt entfernen, den Zakwas einrühren und nicht mehr kochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Die Suppe mit einem Klecks Sauerrahm und den halbierten Eiern servieren.
Tipp: Den Zakwas erst am Ende einrühren und nicht mehr kochen lassen, sonst flockt er aus und die Suppe wird trüb.