Bún Chả Hanoi
Gegrillte Schweinebällchen mit Nudeln, Kräutern und süß-saurer Fischsauce.
40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Fleisch
- 400 g Schweinefaschiertes
- 200 g Schweinebauch (in dünnen Scheiben)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1 Prise Pfeffer
Nuoc Cham
- 3 EL Fischsauce
- 2 EL Reisessig
- 2 TL Zucker
- 1 Limette (Saft)
- 150 ml Wasser
- 1 Chili (frisch, rot)
Beilagen
- 250 g Reisnudeln
- 1 Handvoll Salat (Blätter)
- 1 Stängel Minze
- 1 Karotte
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, den Knoblauch fein hacken und die Karotte in dünne Streifen hobeln.
- Bällchen: Das Schweinefaschierte mit Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer vermengen und zu etwa 16 walnussgroßen Bällchen formen, leicht flach drücken.
- Grillen: Die Pfanne mit Öl erhitzen, Bällchen und Bauchscheiben rundum 10 Minuten braten, bis sie außen braun und innen durch sind.
- Sauce: Fischsauce, Reisessig, Zucker und Wasser verrühren, bis sich der Zucker löst. Limettensaft und fein geschnittene Chili zugeben. Die Sauce soll süß, sauer und salzig sein.
- Nudeln: Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen, 3 Minuten ziehen lassen, abgießen und kalt abschrecken.
- Servieren: Nudeln, Salat, Minze und Karottenstreifen auf Tellern anrichten, Bällchen und Bauchscheiben darauflegen und mit der Sauce übergießen.
Tipp: Mageres Hack wird beim Grillen trocken. Schweinefaschiertes mit etwas Fettanteil verwenden, dann bleiben die Bällchen saftig.