Grünes Thai-Curry mit Hähnchen
Cremig mit Kokosmilch, Thai-Basilikum und knackigem Gemüse.
30 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Hähnchenbrust (in Streifen)
- 2 EL grüne Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Zucchini
- 1 Paprika
- 1 Bund Basilikum (Thai-Basilikum)
- 1 EL Öl
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 Limette
Dazu
- 250 g Reis
So geht's
- Schneiden: Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden, Zucchini und Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Den Reis nach Packungsangabe garen.
- Paste: Das Öl erhitzen, die grüne Currypaste 1 Minute anrösten, bis sie duftet. Die Hähnchenstreifen zugeben und rundum 3 Minuten anbraten.
- Köcheln: Kokosmilch und Brühe angießen, Zucchini und Paprika zugeben und zugedeckt 8 Minuten köcheln, bis das Gemüse bissfest und das Hähnchen durch ist.
- Abschmecken: Mit Sojasauce, Zucker und dem Saft der Limette abschmecken. Das Thai-Basilikum zupfen und kurz vor dem Servieren unterrühren.
Tipp: Die Currypaste zuerst in Öl rösten. So entfalten die Gewürze ihr Aroma, und die Sauce schmeckt nicht roh.