Mee Rebus
Gelbe Nudeln in süßlicher Süßkartoffelsauce, mit Ei, Hähnchen und Limette.
55 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Mie-Nudeln
- 400 g Süßkartoffel
- 400 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
- 800 ml Hühnerbrühe
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 15 g Sambal Oelek
- 3 EL Kecap manis (süße Sojasauce)
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 150 g Sojasprossen
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Limetten
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Eier: Die Eier in kochendem Wasser 9 Minuten hart kochen, in kaltem Wasser abschrecken, schälen und halbieren.
- Schneiden: Die Süßkartoffel schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die Limetten halbieren.
- Sauce: Öl im Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anschwitzen, Sambal kurz mitrösten. Süßkartoffel, Hähnchenschenkel und Hühnerbrühe dazugeben und zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffel zerfällt.
- Pürieren: Die Hähnchenschenkel herausnehmen, vom Knochen lösen und in Stücke zupfen. Die Sauce fein pürieren, mit Kecap manis und Salz abschmecken.
- Nudeln: Die Mie-Nudeln in kochendem Wasser 3 Minuten garen. Die Sojasprossen in den letzten 30 Sekunden dazugeben, dann abgießen und in Schalen verteilen.
- Servieren: Die Sauce über die Nudeln geben, mit Hähnchen, Eihälften, Frühlingszwiebel und Koriander garnieren. Limettenhälften dazureichen.
Tipp: Die Sauce wird erst richtig sämig, wenn die Süßkartoffel ganz weich ist. Stückige Reste mit dem Pürierstab fein mixen, sonst bleibt sie körnig.