Penang Assam Hühnchen
Hähnchen in säuerlicher Tamarinden-Ananas-Sauce, scharf und fruchtig.
45 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Hähnchenschenkel (ohne Knochen)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- 3 Chilischoten
- 15 g Sambal Oelek
- 2 EL Öl
- 3 EL Tamarindenpaste
- 300 ml Wasser
- 200 g stückige Tomaten
- 150 g Ananas
- 20 g brauner Zucker
- 1 EL Fischsauce
- ½ TL Salz
- 1 Stängel Minze (Blätter für die Garnitur)
So geht's
- Schneiden: Das Hähnchen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer in Scheiben und die Chili in Ringe schneiden. Das Zitronengras flach klopfen und in Stücke schneiden. Die Ananas würfeln.
- Anbraten: Öl in der Pfanne erhitzen, das Hähnchen 5 Minuten anbraten, bis es außen Farbe bekommt. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Zitronengras, Chili und Sambal dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Sauce: Die Tamarinde mit dem Wasser verrühren und durch ein Sieb in die Pfanne gießen. Tomaten, Ananas, braunen Zucker, Fischsauce und Salz dazugeben und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- Servieren: Mit Minzeblättern garnieren und mit Reis oder Fladenbrot servieren.
Tipp: Tamarindenpaste mit warmem Wasser verrühren, dann durch ein Sieb streichen. Sonst bleiben Fasern in der Sauce hängen.