Murtabak
Dünner Teig mit würzigem Faschierten, gefaltet und knusprig gebraten.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Teig für 4 Fladen
- 400 g Mehl
- 200 ml Wasser (lauwarm)
- 1 TL Salz
- 5 EL Öl (Teig und Pfanne)
- 3 Eier (1 für den Teig, 2 für die Füllung)
Füllung
- 300 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (vom Rind)
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Chilischote
- 1 TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Teig: Mehl, Salz und Ei mit dem Wasser und 2 EL Öl zu einem glatten Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst. Mit 1 EL Öl bestreichen, zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Schneiden: Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Koriander fein hacken. Die Kräuter getrennt halten.
- Füllung: Öl in der Pfanne erhitzen, das Faschierte 4 Minuten krümelig braten. Zwiebel, Knoblauch und Chili mitbraten, Curry, Kurkuma und Salz dazugeben und 3 Minuten mitrösten. Die verquirlten Eier unterrühren, bis sie gestockt sind, und die Hälfte des Korianders untermischen.
- Formen: Den Teig in 4 Stücke teilen und jedes Stück sehr dünn ausrollen. Etwas Füllung in die Mitte setzen und die Ränder wie ein Päckchen einschlagen. In heißem Öl von beiden Seiten 3 bis 4 Minuten goldbraun braten.
- Servieren: Die Murtabak heiß mit dem restlichen Koriander bestreut servieren.
Tipp: Der Teig muss gut ruhen, sonst reißt er beim Ausziehen. Ist er zu fest, einen weiteren EL Öl einkneten.