Hokkien Mee

Gelbe Eiernudeln und Reisnudeln in würziger Brühe mit Garnelen.

30 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf

Zutaten

Für 4 Portionen

• 300 g Mie-Nudeln
• 100 g Reisnudeln
• 200 g Garnelen (geschält, Schwanz dran)
• 150 g Schweinebauch
• 2 Eier
• 150 g Sojasprossen
• 3 Knoblauchzehen
• 2 Chilischoten
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Kecap manis (süße Sojasauce)
• 15 g Sambal Oelek
• 3 EL Öl
• 500 ml Hühnerbrühe
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 Limette
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Schneiden: Den Schweinebauch in dünne Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken und die Chili in Ringe schneiden. Die Reisnudeln 5 Minuten in heißem Wasser einweichen und abtropfen lassen.
2. Braten: Öl im Wok stark erhitzen. Schweinebauch 3 Minuten braten, dann Garnelen, Knoblauch und Chili dazugeben und weitere 2 Minuten braten, bis die Garnelen rosa sind.
3. Brühe: Die Brühe mit Sojasauce, Kecap manis und Sambal in den Wok geben und aufkochen. Mie- und Reisnudeln dazugeben und 3 Minuten unter Wenden garen, bis die Brühe fast eingekocht ist.
4. Ei: Die Eier in die Mitte schlagen, unterrühren, bis sie stocken, dann die Sojasprossen dazugeben und 1 Minute mitschwenken.
5. Servieren: Mit Frühlingszwiebel bestreuen, mit Pfeffer würzen und mit Limettenspalten heiß servieren.

Tipp: Die Nudeln nicht vorkochen, sie garen direkt in der Brühe. So nehmen sie den Geschmack auf und zerfallen beim Rühren nicht.