Gnocchi in Salbeibutter

Goldbraun gebratene Gnocchi mit Salbeibutter und Parmesan, ohne Sahne.

20 Min. · für 3 Portionen · vegetarisch, schnell

Zutaten

Für 3 Portionen

• 500 g Gnocchi (frisch aus dem Kühlregal)
• 60 g Butter
• 12 Salbeiblätter (Blätter)
• 40 g Parmesan (gerieben)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz (für das Kochwasser)
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Salbei: Die Salbeiblätter von den Stängeln zupfen und mit Küchenpapier trocken tupfen, damit sie in der Butter knusprig werden.
2. Kochen: Die Gnocchi in reichlich Salzwasser kochen, bis sie nach etwa 2 Minuten an der Oberfläche schwimmen. Mit der Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen.
3. Salbeibutter: Die Butter in einer großen Pfanne aufschäumen, bis sie hellbraun wird. Die Salbeiblätter zugeben und 1 Minute knusprig braten, ohne sie schwarz werden zu lassen.
4. Braten: Die Gnocchi in die Pfanne geben und 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie außen goldbraun sind. Mit Muskat und Pfeffer würzen, mit Parmesan bestreuen und sofort servieren.

Tipp: Gnocchi müssen nach dem Kochen gut abtropfen, sonst spritzt das Wasser in die Butter und sie werden nicht knusprig.