Pasta mit Walnuss-Pesto
Grüner Pesto mit gerösteten Walnüssen, Parmesan und Zitrone.
25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, pasta, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Spaghetti
- 80 g Walnüsse
- 2 Bund Basilikum (Bund)
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 100 ml Olivenöl
- ½ Zitrone (Abrieb)
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Rösten: Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, bis sie duften. Danach auf einem Teller abkühlen lassen.
- Nudeln: Die Spaghetti in reichlich Salzwasser bissfest kochen und eine Tasse Kochwasser aufheben.
- Pesto: Basilikum, Walnüsse, Knoblauch, Parmesan und Zitronenabrieb im Mixer grob zerkleinern. Das Olivenöl langsam einlaufen lassen, bis eine cremige Masse entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mischen: Die Nudeln abseihen, mit dem Pesto mischen und mit etwas Kochwasser verdünnen, bis die Sauce an den Nudeln haftet.
- Servieren: Mit frisch geriebenem Parmesan und Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Tipp: Walnüsse werden bitter, wenn sie zu lange rösten. Sobald sie duften, sofort aus der Pfanne nehmen und kurz abkühlen lassen.