Hirsepolenta mit Parmesan

Cremige Hirse mit Butter und frisch geriebenem Parmesan.

30 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, beilage

Zutaten

Für 4 Portionen

• 250 g Hirse
• 800 ml Gemüsebrühe (heiß)
• 30 g Butter
• 80 g Parmesan (frisch gerieben)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Muskatnuss

So geht's

1. Rösten: Die Hirse in einer Pfanne ohne Fett 3 Minuten rösten, bis sie leicht nussig duftet und die Körner zu knistern beginnen.
2. Kochen: Die heiße Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis die Hirse die Flüssigkeit aufgesogen hat.
3. Rühren: Den Topf vom Herd nehmen und die Hirse 5 Minuten zugedeckt quellen lassen. Dann Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.
4. Servieren: Die Hirsepolenta heiß auf vorgewärmte Teller geben und mit etwas Parmesan bestreuen.

Tipp: Die Hirse wird nur cremig, wenn sie nach dem Kochen noch 5 Minuten zugedeckt quellen darf. Sonst bleibt sie körnig und trocken.