Mandelpudding

Cremiger Pudding aus Mandelmilch, mit Gelatine gebunden und mit Mandelblättchen bestreut.

20 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, süß

Zutaten

Für 4 Portionen

• 4 Blatt Gelatine (Blatt)
• 100 ml Wasser (kalt, zum Einweichen)
• 400 ml Milch
• 200 ml Sahne
• 60 g Zucker
• 80 g gemahlene Mandeln
• 1 Pck. Vanillezucker
• 20 g Mandelblättchen (zum Bestreuen)

So geht's

1. Einweichen: Die Gelatineblätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, bis sie weich und biegsam sind.
2. Mandelmilch: Milch, Sahne, Zucker, gemahlene Mandeln und Vanillezucker unter Rühren aufkochen und 3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
3. Binden: Die Gelatine gut ausdrücken und in der Mandelmilch unter Rühren auflösen. Den Topf sofort vom Herd nehmen.
4. Stocken: Die Masse in Förmchen oder Gläser füllen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5. Servieren: Den Pudding aus den Förmchen stürzen oder direkt servieren und mit Mandelblättchen bestreuen.

Tipp: Die Gelatine nach dem Einrühren nicht mehr kochen lassen, sonst verliert sie an Bindekraft und der Pudding bleibt weich.