Panang-Curry mit Rind
Zartes Rindfleisch in Erdnuss-Kokos-Sauce, mit Limette und Basilikum.
90 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft, scharf
Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Rindfleisch (Wadschinken) (Wadschinken, in Würfel)
- 2 EL Öl
- 3 EL Panang-Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 40 g geröstete Erdnüsse
- 1 Paprika
- 1 Limette
- 1 Bund Basilikum (Thai-Basilikum)
Dazu
- 250 g Reis
So geht's
- Schneiden: Das Rindfleisch in etwa drei Zentimeter große Würfel schneiden und trocken tupfen. Die Paprika in Streifen schneiden.
- Anbraten: Das Öl in einem Topf erhitzen und das Fleisch portionsweise rundum scharf anbraten. Die Currypaste zugeben und 1 Minute mitrösten, bis sie duftet.
- Schmoren: Kokosmilch, Brühe, Sojasauce und Zucker zugeben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 60 Minuten schmoren, bis sich das Fleisch leicht zerteilen lässt. Den Reis nach Packungsangabe garen.
- Gemüse: Die Paprikastreifen zugeben und 10 Minuten mitgaren, bis sie bissfest sind. Die Erdnüsse grob hacken.
- Servieren: Mit Limettensaft abschmecken, mit Basilikum und den Erdnüssen bestreuen und mit dem Reis servieren.
Tipp: Wadschinken braucht lange Garzeit. Ist das Fleisch nach 60 Minuten noch zäh, weitere 15 Minuten köcheln lassen.