Freekeh-Salat mit Granatapfel
Herzhafter Salat aus Freekeh, Granatapfel und Feta, gut vorzubereiten für Gäste.
35 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, salat, beilage
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Freekeh (grüner Weizen)
- 400 ml Gemüsebrühe
- 1 Granatapfelkerne (Kerne)
- ½ Gurke
- 2 Tomaten
- 100 g Feta
- 1 Stängel Minze (Blätter)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
Für das Dressing
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft)
- ½ TL Kreuzkümmel
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Freekeh kochen: Den Freekeh mit der Brühe aufkochen und 20 Minuten bei kleiner Hitze garen, bis die Körner weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und auskühlen lassen.
- Gemüse würfeln: Gurke und Tomaten in kleine Würfel schneiden. Minze und Petersilie fein hacken.
- Dressing rühren: Olivenöl, Zitronensaft, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Mischen: Den ausgekühlten Freekeh mit Gemüse und Kräutern mischen, mit dem Dressing anmachen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Anrichten: Mit den Granatapfelkernen und dem zerbröselten Feta bestreuen und servieren.
Tipp: Der Freekeh muss vollständig auskühlen, bevor das Dressing dazukommt, sonst wird der Salat matschig.