İmam Bayıldı
Auberginen in einer Sauce aus Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten.
60 Min. · für 4 Portionen · vegan, gemüse
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Auberginen (groß)
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 3 Tomaten
- 6 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Vorbereiten: Die Auberginen längs halbieren, das Fruchtfleisch rautenförmig einschneiden und mit Salz bestreuen. 15 Minuten ziehen lassen und trocken tupfen.
- Anbraten: Die Auberginen mit der Schnittseite nach unten in 4 EL Olivenöl goldbraun braten, dann wenden und kurz weiterbraten. Herausnehmen.
- Füllung: Die Zwiebeln in Ringe und den Knoblauch in Scheiben schneiden, in 2 EL Olivenöl glasig dünsten. Die Tomaten grob würfeln, dazugeben und 5 Minuten einkochen lassen.
- Schmoren: Die Auberginen in eine Auflaufform setzen, mit der Tomatenfüllung bedecken und mit Zucker, Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Bei 180 °C etwa 30 Minuten schmoren, bis die Auberginen ganz weich sind.
- Servieren: Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und mit der restlichen Petersilie bestreut servieren.
Tipp: Die Auberginen müssen im Öl richtig goldbraun werden, sonst bleiben sie beim Schmoren gummiartig.