Char Siu

Chinesisches Schweinefleisch mit Honig-Sojaglasur aus dem Ofen.

60 Min. · für 4 Portionen · herzhaft

Zutaten

Marinade

• 800 g Schweinsschulter (in 4 cm dicke Stücke)
• 3 EL Honig
• 3 EL Sojasauce
• 40 g brauner Zucker
• 50 ml Weißwein
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 15 g Ingwer (gerieben)
• 1 Sternanis
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Sesamöl

Dazu

• 300 g Reis (roh)
• 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)

So geht's

1. Marinieren: Das Fleisch mit allen Marinade-Zutaten mischen und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Etwa 4 EL der Marinade beiseitestellen.
2. Backen: Das fest eingelegte Fleisch auf einem Gitter über dem Blech bei 200 °C etwa 40 Minuten backen und nach 20 Minuten wenden.
3. Glasur: Die beiseitegestellte Marinade in einem Topf 5 Minuten einkochen, bis sie sirupartig glänzt, und das Fleisch damit bestreichen.
4. Servieren: Den Reis nach Packungsanleitung garen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Frühlingszwiebel bestreut zum Reis servieren.

Tipp: Die Glasur erst am Ende auftragen, sonst verbrennt der Zucker im Ofen und das Fleisch wird bitter.