Opor Ayam
Hähnchen in würziger Kokossauce mit Kurkuma, Kreuzkümmel und Muskat.
70 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 15 g Ingwer
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Kreuzkümmel
- 2 Stängel Zitronengras
- 2 EL Öl
- 800 g Hähnchenschenkel
- 1 TL Garam Masala
- 200 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Tamarindenpaste
- 20 g brauner Zucker
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 TL Salz
- 4 Eier
- 1 Limette
- 250 g Basmatireis (dazu)
So geht's
- Gewürzpaste: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel und das in Ringe geschnittene Zitronengras mit 2 EL Brühe fein mixen.
- Anbraten: Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenschenkel rundum 5 Minuten anbraten. Die Gewürzpaste und das Garam Masala dazugeben und 3 Minuten mitrösten.
- Köcheln: Das Hähnchen mit der Paste in einen Topf geben. Kokosmilch, Brühe, Lorbeerblätter, Tamarinde, Zucker, Muskat und Salz zugeben. Zugedeckt 25 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Eier: Die Eier 8 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren. Vor dem Servieren in die Sauce legen.
- Reis: Den Basmatireis in Salzwasser etwa 12 Minuten garen, abgießen und warm halten.
- Servieren: Das Hähnchen mit Sauce und Eiern auf dem Reis anrichten und mit Limettenspalten servieren.
Tipp: Die Kokosmilch nicht stark kochen lassen, sonst trennt sie sich und die Sauce wird fettig.