Kare-Kare
Geschmorte Ochsenbacken in dunkler Erdnusssauce, mit grünem Gemüse.
150 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Ochsenbacken (in grobe Würfel)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Aubergine (in dicke Scheiben)
- 2 EL Öl
- 1 TL Salz
- 1000 ml Rindsuppe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 4 EL Erdnussbutter (ungesüßt)
- 60 g geröstete Erdnüsse (geröstet, fein gemahlen)
- 1 TL Garnelenpaste (Bagoong)
- 200 g grüne Bohnen
- 300 g Chinakohl (in Streifen)
Dazu
- 300 g Reis (gekocht)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, die Aubergine in dicke Scheiben schneiden.
- Anbraten: Die Ochsenbacken salzen, im heißen Öl rundherum anbraten und Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten mitrösten.
- Schmoren: Die Rindsuppe, Lorbeer und Paprikapulver dazugeben, die Hitze reduzieren und zugedeckt 90 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Sauce: Erdnussbutter, Erdnüsse und Garnelenpaste einrühren und die Sauce 10 Minuten köcheln lassen, bis sie dicklich ist.
- Gemüse: Aubergine, Bohnen und Chinakohl in die Sauce geben und 5 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch grün ist.
- Servieren: Das Fleisch mit dem Gemüse und der Sauce auf Reis anrichten.
Tipp: Bleibt das Fleisch nach 90 Minuten noch fest, weitere 20 Minuten schmoren. Erst wenn es sich mit der Gabel zerteilen lässt, ist es gar.