Rotes Krabben-Curry
Rotes Kokos-Curry mit Krabbenfleisch, Paprika und Limette, dazu Reis.
30 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Krabbenfleisch (gekocht, aufgetaut)
- 2 EL rote Currypaste (rot)
- 400 ml Kokosmilch
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 1 EL Öl
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL brauner Zucker
- 1 Paprika (rot, in Streifen)
- 3 Kaffirlimettenblätter
- 1 Limette (Saft)
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 250 g Reis (Basmati oder Jasminreis)
So geht's
- Vorbereiten: Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken. Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Anrösten: Das Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Die Currypaste zugeben und 2 Minuten mitrösten, bis sie duftet.
- Köcheln: Alles in den Topf umfüllen, die Kokosmilch angießen und die Kaffirlimettenblätter, Fischsauce und braunen Zucker zugeben. 5 Minuten leise köcheln lassen.
- Krabben: Die Paprikastreifen 2 Minuten mitgaren lassen, dann die Krabben zugeben und nur noch kurz erwärmen. Den Saft der Limette einrühren.
- Servieren: Den Reis nebenbei nach Packungsangabe garen. Das Curry mit Reis servieren und mit gehacktem Koriander bestreuen.
Tipp: Krabbenfleisch ist bereits gegart. Wird es zu lange gekocht, wird es zäh. Deshalb erst am Schluss zugeben und nur erwärmen.