Kokos-Garnelen-Curry
Garnelen in roter Kokossauce mit Paprika und Limette.
25 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Garnelen (roh, geschält)
- 1 EL Öl
- 2 EL rote Currypaste (rote Currypaste)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Paprika
- 1 TL Zucker
- 1 EL Sojasauce
- 1 Limette
- 1 Bund Basilikum (Bund)
Dazu
- 250 g Reis
So geht's
- Schneiden: Die Paprika in Streifen schneiden. Die Garnelen trocken tupfen, damit sie beim Braten Farbe nehmen. Den Reis nach Packungsangabe garen.
- Paste: Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die rote Currypaste 1 Minute anrösten, bis sie duftet.
- Sauce: Die Kokosmilch angießen, Zucker und Sojasauce einrühren und die Paprika zugeben. 5 Minuten köcheln, bis die Paprika bissfest ist.
- Garnelen: Die Garnelen in die Sauce geben und etwa 3 Minuten garen. Mit Limettensaft abschmecken.
- Servieren: Das Basilikum zupfen, darüberstreuen und mit dem Reis servieren.
Tipp: Garnelen nur kurz garen, sonst werden sie gummiartig. Sie sind fertig, wenn sie sich zusammenrollen und rosa sind.