Sambal Udang mit Garnelen

Garnelen in scharfer Chili-Tomaten-Sauce, dazu Basmatireis.

30 Min. · für 4 Portionen · fisch, scharf, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 500 g Garnelen (roh, geschält)
• 4 rote Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• 4 Chilischoten (entkernt)
• 10 g Ingwer
• 2 Tomaten
• 1 EL Tamarindenpaste
• 10 g Palmzucker
• 1 EL Kecap manis (süße Sojasauce)
• 3 EL Öl
• ½ TL Salz
• 1 Limette (Saft)
• 300 g Basmatireis

So geht's

1. Paste: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und die entkernten Chilischoten grob zerkleinern und im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.
2. Anrösten: Das Öl in der Pfanne erhitzen und die Paste bei mittlerer Hitze 4 Minuten anrösten, bis sie dunkler wird. Die Tomaten in Spalten, Tamarinde, Palmzucker und Kecap manis einrühren und 3 Minuten köcheln lassen.
3. Garnelen: Die Garnelen dazugeben und 3 Minuten in der Sauce garen, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Mit Salz würzen.
4. Reis: Den Basmatireis nach Packungsanleitung in einem Topf kochen, bis alle Flüssigkeit aufgenommen ist.
5. Servieren: Die Garnelen mit Limettensaft abschmecken und mit dem Reis auf Tellern anrichten.

Tipp: Die Kerne der Chilischoten entfernen, dann bleibt die Sambal würzig statt nur brennend scharf.