Nigiri-Sushi
Handgeformte Reisbällchen mit Lachs, Wasabi und Gari.
45 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Sushireis
- 300 g Reis (Sushireis)
- 360 ml Wasser
- 4 EL Reisessig
- 2 TL Zucker
- 1 TL Salz
Belag
- 250 g Lachsfilet (sushitauglich)
- 1 TL Wasabi-Paste (Paste)
Dazu
- 30 g Eingelegter Ingwer (Gari) (Gari)
- 3 EL Sojasauce
So geht's
- Reis: Den Reis so lange waschen, bis das Wasser klar bleibt. Mit dem Wasser aufkochen und zugedeckt bei kleinster Hitze 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
- Würzen: Reisessig mit Zucker und Salz verrühren und sofort unter den heißen Reis heben. Mit einem Fächer kühlen, bis der Reis handwarm ist.
- Lachs: Den Lachs mit einem sehr scharfen Messer quer zur Faser in dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
- Formen: Mit leicht feuchten Händen je etwa 20 Gramm Reis zu einem länglichen Oval formen. Einen Hauch Wasabi auf die Lachsscheibe streichen, dann auf den Reis legen und leicht andrücken.
- Servieren: Die Nigiri mit Gari und Sojasauce servieren. Die Sojasauce nur leicht auf den Fisch geben, nicht auf den Reis.
Tipp: Die Hände nur leicht mit Wasser befeuchten und den Reis locker formen. Zu viel Wasser macht den Reis matschig, zu fest gedrückt wird er hart.