Pla Pao
Ganzer Fisch vom Grill, mit Zitronengras, Ingwer und Limette gefüllt.
40 Min. · für 2 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Wolfsbarsch (ganz, ausgenommen) (etwa 500 g, ausgenommen)
- 2 Stängel Zitronengras
- 20 g Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz (grob)
- 2 EL Öl
- 1 Bund Koriander
- 1 Limette
- 4 EL Sweet-Chili-Sauce (zum Servieren)
So geht's
- Vorbereiten: Die Zitronengrasstängel mit dem Nudelholz quetschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
- Füllen: Den Fisch innen und außen mit grobem Salz würzen, mit Zitronengras, Ingwer und Knoblauch füllen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Grillen: Den Fisch mit Öl bestreichen und auf dem Grill oder in der Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten pro Seite garen, bis die Haut knusprig ist und sich das Fleisch leicht vom Knochen löst.
- Servieren: Die Limette auspressen, den Koriander grob hacken und mit der Süß-Chili-Sauce zum Fisch servieren.
Tipp: Den Fisch vor dem Garen zweimal bis zu den Gräten einschneiden. So wird er gleichmäßig gar, und die Würzung dringt auch in die dicken Stellen ein.