Sabzi Polo mit Fisch
Basmatireis mit frischen Kräutern und gebratenem Kabeljau, mit Kurkuma und Zitrone.
60 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 400 g Basmatireis
- 1500 ml Wasser (zum Kochen)
- 2 TL Salz
- 2 Bund Dill (Bund)
- 1 Bund Petersilie (Bund)
- 1 Bund Koriander (Bund)
- 1 Bund Schnittlauch (Bund)
- 1 Zwiebel
- 60 g Butter
- 600 g Kabeljaufilet (Filets)
- 1 TL Kurkuma
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Zitrone (Saft und Spalten)
So geht's
- Kräuter: Dill, Petersilie, Koriander und Schnittlauch fein hacken. Die Zwiebel fein würfeln.
- Reis: Den Reis gründlich waschen, in kochendem Salzwasser 10 Minuten bissfest kochen und abgießen. Die Kräuter unterheben.
- Fisch: Die Hälfte der Butter aufschäumen und die Zwiebel darin anschwitzen. Die Kabeljaufilets mit Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen, dazulegen und 3 bis 4 Minuten von jeder Seite braten, bis sie undurchsichtig sind.
- Reisboden: Die restliche Butter in einem Topf schmelzen, den Reis hineinschichten und zugedeckt bei kleiner Hitze 30 Minuten dämpfen, bis der Boden knusprig ist.
- Servieren: Den Reis auf eine Platte geben, die Fischfilets darauflegen und mit Zitronenspalten servieren. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Tipp: Kabeljau zerfällt leicht. Die Filets erst wenden, wenn sie an der Unterseite fest und goldbraun sind, dann bleiben sie ganz.