Chirashi-Sushi
Sushireis in der Schale, mit Lachs, Ei, Gurke und Avocado belegt.
45 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft
Zutaten
Für den Reis
- 300 g Reis (Sushireis)
- 4 EL Reisessig
- 2 EL Zucker
- 1 TL Salz
Für den Belag
- 200 g Lachsfilet (Sushi-Qualität)
- 2 Eier (für Tamagoyaki)
- 1 TL Honig
- 1 EL Öl
- 1 EL Sojasauce
- 1 Gurke
- 1 Avocado
- 1 Noriblatt (in feinen Streifen)
- 1 TL Sesam (geröstet)
So geht's
- Reis: Den Sushireis mehrmals waschen, bis das Wasser klar bleibt, und nach Packungsangabe kochen. Danach zugedeckt 10 Minuten quellen lassen.
- Würzen: Reisessig, Zucker und Salz verrühren und mit einem Holzlöffel vorsichtig unter den noch warmen Reis heben. Dabei mit einem Fächer kühlen.
- Tamagoyaki: Die Eier mit Honig und Sojasauce verquirlen und in einer geölten Pfanne in dünnen Schichten stocken lassen. Das Omelett aufrollen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
- Schneiden: Den Lachs in kleine Würfel schneiden, die Gurke in feine Streifen und die Avocado in dünne Scheiben schneiden.
- Servieren: Den Reis in vier Schalen füllen, Lachs, Tamagoyaki, Gurke und Avocado darauf verteilen, mit Nori und Sesam bestreuen und servieren.
Tipp: Der Reis muss nach dem Würzen schnell abkühlen, sonst wird er matschig. Deshalb mit einem Fächer Luft unter den Reis fächeln.