Fisch-Curry mit Kokos

Name: Fisch-Curry mit Kokos
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kabeljaufilet (Filet); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 15 g Ingwer; 2 EL Öl; 2 TL Currypulver; 1 TL Kurkuma; 400 ml Kokosmilch; 100 ml Gemüsebrühe; 200 g Cherrytomaten; 150 g Babyspinat; 1 Limette; 1 TL Salz; 1 Bund Koriander (Bund); 250 g Reis

Kabeljau in gelber Kokossauce mit Spinat und Limette.

30 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

600 g Kabeljaufilet (Filet)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15 g Ingwer
2 EL Öl
2 TL Currypulver
1 TL Kurkuma
400 ml Kokosmilch
100 ml Gemüsebrühe
200 g Cherrytomaten
150 g Babyspinat
1 Limette
1 TL Salz
1 Bund Koriander (Bund)

Dazu

250 g Reis

So geht's

Schneiden: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken, die Tomaten halbieren und den Kabeljau in etwa vier Zentimeter große Stücke schneiden.
Anschwitzen: Das Öl erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer 4 Minuten anschwitzen. Currypulver und Kurkuma zugeben und 1 Minute mitrösten.
Sauce: Kokosmilch, Brühe und Tomaten zugeben und 8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht sämig ist. Den Reis nach Packungsangabe garen.
Fisch: Den Kabeljau in die Sauce legen und zugedeckt 5 Minuten bei kleiner Hitze garen. Den Spinat unterheben, bis er zusammenfällt, und mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Servieren: Mit gehacktem Koriander bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.

Tipp: Der Kabeljau darf nur sanft ziehen, sonst wird er trocken und zerfällt. Er ist fertig, wenn er undurchsichtig weiß ist und sich leicht zerteilen lässt.