Chicken Inasal
Philippinische Hähnchenschenkel mit Calamansi, Knoblauch und Ingwer, im Ofen knusprig gebacken.
110 Min. · für 4 Portionen · herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenschenkel (mit Haut und Knochen)
- 6 Calamansi (Saft)
- 3 EL Reisessig
- 4 Knoblauchzehen
- 20 g Ingwer
- 1 Stängel Zitronengras
- 4 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Dazu
- 250 g Reis
So geht's
- Vorbereiten: Den Knoblauch fein hacken, das Zitronengras fein schneiden und den Ingwer fein reiben. Die Calamansi halbieren und den Saft auspressen.
- Marinieren: Den Calamansi-Saft mit Essig, Öl, Paprika, Salz und Pfeffer verrühren und die Aromaten einrühren. Die Schenkel damit bestreichen und zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank marinieren.
- Backen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Schenkel mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und 35 Minuten backen, bis die Haut knusprig braun ist und klarer Saft austritt.
- Reis: Den Reis nach Packungsanleitung garen, bis er körnig und weich ist.
- Servieren: Die Schenkel mit dem Reis und dem Bratensaft aus dem Blech anrichten.
Tipp: Die Schenkel vor dem Marinieren mehrmals bis zum Knochen einstechen, dann zieht die Marinade tief ein.