Sukiyaki

Name: Sukiyaki
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Rinderhüfte (in dünnen Scheiben); 300 g Tofu; 300 g Chinakohl; 1 Zwiebel; 2 Frühlingszwiebeln; 100 g Glasnudeln; 1 EL Öl; 4 EL Sojasauce; 4 EL Mirin; 2 TL Zucker; 250 ml Gemüsebrühe (statt Dashi); 4 Eier (frisch)

Japanischer Pfannentopf mit Rindfleisch, Tofu und Chinakohl in süßer Sojabrühe, mit rohem Ei.

40 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Fleisch und Gemüse

400 g Rinderhüfte (in dünnen Scheiben)
300 g Tofu
300 g Chinakohl
1 Zwiebel
2 Frühlingszwiebeln
100 g Glasnudeln
1 EL Öl

Sukiyaki-Sauce

4 EL Sojasauce
4 EL Mirin
2 TL Zucker
250 ml Gemüsebrühe (statt Dashi)

Zum Eintunken

4 Eier (frisch)

So geht's

Schneiden: Die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, den Chinakohl in breite Stücke, den Tofu in Würfel und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden.
Sauce: Sojasauce, Mirin, Zucker und Brühe in der Sukiyaki-Pfanne aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Rindfleisch: Die Pfanne mit Öl erhitzen und die Rindfleischscheiben darin 2 Minuten scharf anbraten, bis sie außen gebräunt sind.
Garen: Das Fleisch mit etwas Sauce übergießen, Zwiebel, Chinakohl, Tofu und Glasnudeln dazugeben und zugedeckt 8 Minuten garen, bis der Kohl weich ist. Die Glasnudeln vorher kurz in heißem Wasser einweichen.
Servieren: Die Eier kurz verquirlen, jedes Stück Fleisch und Gemüse darin eintunken und sofort essen.

Tipp: Das Rindfleisch nur kurz in der Sauce schwenken, sonst wird es zäh. Die Eier erst kurz vor dem Essen verquirlen, dann bleibt die Dip-Sauce cremig und nicht wässrig.