Nasi Kuning mit Hähnchen
Gelber Kokosreis mit Kurkuma, dazu Hähnchen, Ei und Röstzwiebeln.
55 Min. · für 4 Portionen · herzhaft, fleisch
Zutaten
Für den Reis
- 300 g Basmatireis (gewaschen)
- 400 ml Kokosmilch
- 200 ml Wasser
- 1 TL Kurkuma
- 1 Stängel Zitronengras
- 2 Lorbeerblätter
- 1 TL Salz
Für das Hähnchen und die Beilagen
- 400 g Hähnchenbrust (in Streifen)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
- 3 EL Öl
- 2 rote Zwiebeln
- 4 Eier
- 1 Gurke
- 10 g Sambal Oelek
So geht's
- Reis: Den Reis abspülen. Die Kurkuma mit der Kokosmilch verrühren, dann Reis, Wasser, Zitronengras, Lorbeer und Salz dazugeben. Aufkochen und zugedeckt bei kleiner Hitze 20 Minuten quellen lassen.
- Würzen: Das Hähnchen mit zerdrücktem Knoblauch und gemahlenem Koriander würzen und 10 Minuten ziehen lassen.
- Braten: Das Öl erhitzen und das Hähnchen 8 bis 10 Minuten goldbraun braten, bis es durchgegart ist.
- Zwiebel: Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in heißem Öl 3 Minuten knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Eier: Die Eier 9 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
- Servieren: Den Reis als Hügel auf eine Platte geben. Mit Hähnchen, Ei und Zwiebelringen umlegen, die Gurke in Scheiben dazulegen und mit Sambal servieren.
Tipp: Kurkuma löst sich in Kokosmilch besser als in Wasser. Deshalb zuerst mit der Kokosmilch verrühren, sonst bleiben gelbe Flecken im Reis.