Musakhan
Hähnchen mit Sumach-Zwiebeln auf Fladenbrot.
70 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenschenkel (mit Knochen)
- 3 rote Zwiebeln
- 2 TL Sumach
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 4 EL Olivenöl
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 40 g Pinienkerne
- 2 Fladenbrote
So geht's
- Zwiebeln: Die Zwiebeln in dünne Ringe schneiden und mit 2 EL Olivenöl, Sumach und Salz mischen. Kurz ziehen lassen, bis sie weich werden und sich rötlich färben.
- Würzen: Die Hähnchenschenkel mit Paprikapulver, Kreuzkümmel, Pfeffer, dem Zitronensaft und dem restlichen Olivenöl einreiben.
- Ofen: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Zwiebeln in eine Auflaufform geben, die Hähnchenschenkel darauflegen und etwa 45 Minuten backen, bis die Haut goldbraun ist und das Fleisch vom Knochen rutscht.
- Pinienkerne: Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten, bis sie goldgelb sind und duften. Sofort aus der Pfanne nehmen.
- Servieren: Die Fladenbrote kurz im Ofen anwärmen und aufschneiden. Mit den Zwiebeln und den Hähnchenschenkeln belegen, mit Pinienkernen bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.
Tipp: Die Haut wird nur knusprig, wenn die Schenkel vor dem Würzen trocken getupft sind. Feuchtes Fleisch dampft im Ofen und bleibt blass.