Massaman-Curry
Langsam geschmortes Rindfleisch in cremiger Kokossauce mit Erdnüssen und Tamarinde.
100 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Rindfleisch (Wadschinken) (Wadschinken, in Würfeln)
- 2 EL Öl
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Massaman-Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Rindsuppe
- 400 g festkochende Kartoffeln
- 1 EL Tamarindenpaste (Paste)
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL brauner Zucker
- 50 g geröstete Erdnüsse (geröstet)
- 1 Limette (Saft)
- 1 Bund Koriander (Bund)
Dazu
- 250 g Reis
So geht's
- Schneiden: Das Rindfleisch in etwa 3 Zentimeter große Würfel schneiden, die Zwiebeln in grobe Spalten teilen und die Erdäpfel würfeln.
- Anbraten: Das Öl in einem großen Topf sehr heiß werden lassen und das Fleisch portionsweise scharf anbraten. Die Zwiebeln 3 Minuten mitbraten und die Massaman-Paste einrühren, bis sie duftet.
- Schmoren: Die Kokosmilch und die Rindsuppe angießen, Tamarinde, Sojasauce und Zucker einrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch weich ist. Nicht kochen lassen, sonst wird es zäh.
- Erdäpfel: Die Erdäpfelwürfel dazugeben und weitere 20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. In dieser Zeit den Reis kochen.
- Servieren: Mit Limettensaft abschmecken, mit gehackten Erdnüssen und Koriander bestreuen und mit dem Reis servieren.
Tipp: Das Fleisch wird nur zart, wenn es bei schwacher Hitze schmort. Ein kräftiges Sieden macht es zäh, deshalb die Hitze niedrig halten.