Khao Man Gai
Hähnchen mit Reis aus der Garbrühe, dazu Ingwer-Chili-Sauce.
75 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Hähnchen
- 1 Hähnchen (ganz) (etwa 1,2 kg)
- 2000 ml Hühnerbrühe (zum Garen, davon 500 ml für den Reis)
- 40 g Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Bund Koriander
- 1 TL Salz
Reis
- 300 g Reis (Jasminreis)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
Ingwer-Chili-Sauce
- 20 g Ingwer
- 2 Chilischoten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Limette (Saft)
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zucker
- 1 TL Sesamöl
So geht's
- Garen: Das Hähnchen mit Ingwerstücken, Frühlingszwiebel, Koriander und Salz in die Brühe legen. Die Brühe nur leicht zum Zittern bringen und das Hähnchen 40 Minuten garen.
- Reis: Den Knoblauch in Öl anschwitzen, den gewaschenen Reis kurz mitrösten und mit 500 Milliliter der heißen Garbrühe aufgießen. Zugedeckt 15 Minuten garen und 5 Minuten nachquellen lassen.
- Sauce: Ingwer, Chili und Knoblauch fein hacken und mit Limettensaft, Sojasauce, Zucker und Sesamöl verrühren. Die Sauce darf ruhig scharf sein.
- Zerlegen: Das Hähnchen herausheben, kurz abtropfen lassen und in Stücke zerteilen.
- Servieren: Den Reis in Schalen füllen, das Hähnchen darauflegen, mit Frühlingszwiebelringen und Koriander garnieren und mit der Sauce servieren.
Tipp: Die Brühe darf nur leicht zittern. Kocht sie sprudelnd, wird das Fleisch zäh und trocken.