Tom Kha Gai

Thailändische Kokossuppe mit Hähnchen, Champignons und Zitronengras.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, scharf

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Hähnchenbrust (Brust, in Streifen)
• 400 ml Kokosmilch
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Stängel Zitronengras (Stängel)
• 25 g Ingwer
• 200 g Champignons
• 2 Limetten (Saft)
• 1 EL Fischsauce
• 1 TL Zucker
• 1 Chili (frisch, rot) (rot, in Ringen)
• 1 Bund Koriander (Bund)

So geht's

1. Vorbereiten: Die Zitronengrasstängel am unteren Ende schräg anschneiden und mit dem Messerrücken andrücken. Den Ingwer in Scheiben schneiden, die Champignons vierteln, die Chili in Ringe schneiden.
2. Brühe: Die Gemüsebrühe mit der Kokosmilch, dem Zitronengras und dem Ingwer aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen.
3. Hähnchen: Die Champignons und die Chili dazugeben, die Hähnchenstreifen einlegen und 8 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Fleisch durch ist.
4. Abschmecken: Die Suppe mit Fischsauce, Zucker und dem Limettensaft abschmecken, das Zitronengras entfernen und mit Koriander servieren.

Tipp: Die Limette erst am Ende zugeben. Beim Kochen wird sie bitter, und die Kokosmilch kann dabei ausflocken.