Sundubu-Jjigae

Scharfer Eintopf mit weichem Seidentofu, Kimchi und Ei.

30 Min. · für 2 Portionen · fleisch, suppe, scharf

Zutaten

Eintopf

• 150 g Schweinsschulter (in dünnen Streifen)
• 150 g Kimchi (fein geschnitten)
• 1 Zwiebel (klein gewürfelt)
• 2 Knoblauchzehen
• 5 g Ingwer
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken) (koreanische Chiliflocken)
• 1 EL Sojasauce
• 500 ml Rindsuppe

Dazu

• 300 g Tofu (Seidentofu, weich)
• 2 Eier (roh)
• 2 Frühlingszwiebeln (in Ringen)

So geht's

1. Anbraten: Das Sesamöl in einem Topf erhitzen und die Schweinestreifen bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und 2 Minuten mitrösten.
2. Kimchi: Das Kimchi, den Ingwer und das Gochugaru dazugeben und 3 Minuten mitbraten, bis das Kimchi leicht Farbe annimmt und das Gochugaru duftet.
3. Suppe: Die Rinderbrühe und die Sojasauce angießen und 5 Minuten köcheln. Den Tofu mit einem Löffel in grobe Stücke teilen und vorsichtig in die Suppe gleiten lassen.
4. Servieren: Die Eier direkt in die kochende Suppe aufschlagen, ohne sie zu rühren, und 1 Minute stocken lassen. Mit Frühlingszwiebel bestreuen und heiß servieren.

Tipp: Seidentofu zerfällt schnell. Deshalb erst am Ende einlegen und die Suppe danach nicht mehr stark rühren.