Rawon mit Rindfleisch
Javanische Rindsuppe in dunkler Kräuterbrühe, mit Sojasprossen und Ei.
75 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Rindfleisch (Wadschinken) (Wadschinken, in Würfel)
- 4 rote Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 10 g Ingwer
- 2 Stängel Zitronengras
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriandersamen (gemahlen)
- ½ TL Kreuzkümmel
- 2 EL Öl
- 1500 ml Rindsuppe
- 1 TL Kakaopulver
- 2 EL Sojasauce
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Eier
Dazu
- 200 g Sojasprossen
- 300 g Basmatireis
- 1 Limette
- 1 TL Salz
So geht's
- Gewürzpaste: Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras fein hacken und mit Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel verrühren.
- Anbraten: Das Öl erhitzen und die Paste 3 Minuten anrösten, bis sie duftet. Das Rindfleisch dazugeben und rundum 5 Minuten anbraten.
- Köcheln: Die Rindsuppe, Lorbeer, Sojasauce und Kakao einrühren. Zugedeckt 45 Minuten leise köcheln, bis das Fleisch weich ist.
- Eier: Die Eier 9 Minuten im siedenden Wasser hart kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
- Servieren: Den Basmatireis nach Packungsanleitung kochen. Die Sojasprossen kurz in die heiße Suppe geben, mit Salz und Limettensaft abschmecken und mit Reis und Ei servieren.
Tipp: Die typisch schwarze Farbe kommt sonst von Keluak-Nüssen, die es selten gibt. Mit Kakao und Sojasauce wird die Brühe dunkel genug.