Tinola
Hähnchen in klarer Ingwerbrühe, mit grüner Papaya und Spinat.
50 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 800 g Hähnchenschenkel
- 1200 ml Hühnerbrühe
- 30 g Ingwer (in feine Streifen)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 300 g grüne Papaya (grün und fest, in Stücke)
- 150 g Babyspinat
- 2 EL Fischsauce
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Öl
So geht's
- Schneiden: Den Ingwer in feine Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die grüne Papaya in mundgerechte Stücke schneiden.
- Anschwitzen: Das Öl im Topf erhitzen und Ingwer, Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten anschwitzen, bis es duftet.
- Garen: Die Hähnchenschenkel und die Hühnerbrühe dazugeben, aufkochen und bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln, bis das Fleisch vom Knochen löst.
- Papaya: Die Papayastücke in die Brühe geben und 8 Minuten mitkochen, bis sie leicht glasig und weich, aber nicht zerfallen sind.
- Spinat: Den Spinat unterheben, mit Fischsauce und Pfeffer würzen und 2 Minuten ziehen lassen, bis er zusammenfällt.
- Servieren: Die Tinola heiß in tiefen Tellern servieren.
Tipp: Die Papaya muss grün und fest sein. Reife Papaya zerfällt in der Brühe zu Mus und trübt die klare Suppe.