Gamja-Jorim

Erdäpfel in süß-würziger Sojasauce, sirupartig eingekocht.

35 Min. · für 4 Portionen · vegan, beilage

Zutaten

Erdäpfel

• 600 g festkochende Kartoffeln (in etwa gleich großen Würfeln)

Sauce

• 3 EL Sojasauce
• 2 EL Zucker
• 150 ml Wasser
• 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
• 1 TL Sesamöl

Garnitur

• 1 TL Sesam (geröstet)
• 1 Frühlingszwiebel (in feinen Ringen)

So geht's

1. Schneiden: Die Erdäpfel schälen und in etwa 3 Zentimeter große Würfel schneiden, damit sie gleichzeitig weich werden. Kurz kalt abspülen, damit überschüssige Stärke wegkommt.
2. Sauce: Sojasauce, Zucker, Wasser und den Knoblauch in einem Topf verrühren und kurz aufkochen, bis sich der Zucker gelöst hat.
3. Schmoren: Die Erdäpfel in die Sauce geben und bei mittlerer Hitze zugedeckt 10 Minuten köcheln. Dann den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten rühren, bis die Sauce sirupartig eingekocht ist und die Erdäpfel glänzen.
4. Servieren: Mit Sesamöl beträufeln, mit Sesam und Frühlingszwiebel bestreuen und warm oder lauwarm servieren.

Tipp: Die Erdäpfel kleben am Topfboden an, wenn die Sauce zu schnell einkocht. Deshalb nicht zu hoch erhitzen und ab und zu vorsichtig wenden.