Rindfleisch-Nudelsuppe
Langsam geschmortes Rindfleisch in würziger Brühe mit Mie-Nudeln und Anis.
120 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, herzhaft
Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Rindfleisch (Wadschinken) (Wadschinken)
- 1 EL Öl
- 1 EL Doubanjiang (Chili-Bohnenpaste)
- 30 g Ingwer (in Scheiben)
- 3 Knoblauchzehen
- 1000 ml Wasser
- 500 ml Rindsuppe
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 3 EL Sojasauce
- 15 g brauner Zucker
- 400 g Mie-Nudeln
- 200 g Chinakohl
- 3 Frühlingszwiebeln
- 1 Chilischote (in Ringen)
- 1 Bund Koriander (Bund)
So geht's
- Anbraten: Das Rindfleisch in grobe Stücke schneiden und im heißen Öl rundum anbraten. Doubanjiang, Ingwer und Knoblauch zugeben und 2 Minuten mitrösten.
- Schmoren: Mit Wasser und Brühe aufgießen, Sternanis, Zimtstange, Sojasauce und braunen Zucker dazugeben. Zugedeckt 90 Minuten leise köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Den Schaum in den ersten 15 Minuten abschöpfen.
- Nudeln: Die Nudeln in reichlich kochendem Wasser 3 Minuten bissfest kochen, abgießen und in Schüsseln verteilen.
- Gemüse: Den Chinakohl in breite Streifen schneiden und mit den Chilischoten 2 Minuten in der Brühe garen. Das Fleisch herausnehmen und in Scheiben schneiden.
- Servieren: Die Nudeln mit den Fleischscheiben belegen, mit heißer Brühe übergießen und mit Frühlingszwiebeln und Koriander servieren.
Tipp: Bleibt die Brühe trüb, hat sie zu stark gekocht. Nur leise köcheln lassen und in den ersten 15 Minuten den Schaum abschöpfen.