Tom Saap (Thai-Schweinesuppe)

Name: Tom Saap (Thai-Schweinesuppe)
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Schweinsrippchen; 1500 ml Wasser; 2 Stängel Zitronengras; 20 g Ingwer; 2 Knoblauchzehen; 3 Kaffirlimettenblätter; 2 Chilischoten; 2 EL Tamarindenpaste; 3 EL Fischsauce; 2 TL Zucker; 1 Limette (Saft); 1 Bund Koriander; 1 Frühlingszwiebel

Sauer-scharfe Suppe mit Schweinsrippchen, Tamarinde und Zitronengras.

60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe, scharf

Zutaten

Für 4 Portionen

500 g Schweinsrippchen
1500 ml Wasser
2 Stängel Zitronengras
20 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 Kaffirlimettenblätter
2 Chilischoten
2 EL Tamarindenpaste
3 EL Fischsauce
2 TL Zucker
1 Limette (Saft)
1 Bund Koriander
1 Frühlingszwiebel

So geht's

Vorbereiten: Das Zitronengras anquetschen, den Ingwer in Scheiben und den Knoblauch fein hacken. Die Chilischoten in Ringe schneiden.
Kochen: Die Rippchen mit dem Wasser, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch und den Kaffirlimettenblättern aufkochen. Danach bei kleiner Hitze 40 Minuten zugedeckt köcheln, bis das Fleisch weich ist.
Würzen: Die Tamarinde, die Fischsauce und den Zucker in die Brühe rühren und die Chiliringe zugeben. Weitere 5 Minuten ziehen lassen.
Servieren: Mit Limettensaft abschmecken, in Schalen füllen und mit Koriander sowie Frühlingszwiebel bestreut servieren.

Tipp: Die Rippchen brauchen die vollen 40 Minuten, sonst bleibt das Fleisch am Knochen zäh.