Wan-Tan-Suppe

Klare Brühe mit gefüllten Teigtaschen, Spinat und Chiliöl.

35 Min. · für 4 Portionen · fleisch, suppe

Zutaten

Füllung

• 150 g Schweinsschulter (fein faschiert)
• 1 Frühlingszwiebel
• 5 g Ingwer (gerieben)
• 1 TL Sojasauce
• 1 TL Sesamöl
• 1 Prise Salz
• 1 Ei

Teig und Suppe

• 20 Wan-Tan-Blätter (Blätter)
• 50 ml Wasser (zum Verschließen)
• 1000 ml Rindsuppe
• 100 g Babyspinat
• 1 Frühlingszwiebel (in Ringen)
• 1 TL Chiliöl (zum Servieren)

So geht's

1. Füllung: Das Faschierte mit der fein geschnittenen Frühlingszwiebel, dem Ingwer, Sojasauce, Sesamöl, Salz und dem Ei gut verkneten, bis die Masse glatt ist.
2. Füllen: Je einen Teelöffel Füllung in die Mitte eines Teigblatts setzen. Die Ränder mit Wasser bestreichen und diagonal zu Dreiecken falten oder zu kleinen Beuteln schließen.
3. Kochen: Die Brühe aufkochen, die Wan-Tans einlegen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten gar ziehen lassen, bis sie oben schwimmen.
4. Servieren: Den Spinat kurz in der Brühe welken lassen, in Schalen füllen, die Wan-Tans verteilen und mit Frühlingszwiebelringen und Chiliöl servieren.

Tipp: Die Wan-Tans nur in Brühe kochen, die gerade nicht mehr sprudelt. Sonst platzen die Taschen und die Brühe wird trüb.