Köttbullar mit Rahmsauce

Saftige Fleischbällchen mit cremiger Sauce und Preiselbeeren.

55 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für die Bällchen

• 500 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (Rinderfaschiertes)
• 1 Semmel (Brötchen) (vom Vortag)
• 100 ml Milch
• 1 Ei
• 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Für die Sauce

• 50 g Butter
• 25 g Mehl
• 300 ml Rindsuppe
• 200 ml Sahne

Dazu

• 800 g mehlige Kartoffeln
• 80 g Preiselbeeren

So geht's

1. Erdäpfel: Die Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 20 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdampfen lassen.
2. Formen: Die Semmel in der Milch einweichen und ausdrücken. Mit dem Faschierten, der Zwiebel, dem Ei, Muskat, Salz und Pfeffer gut verkneten und kleine Bällchen formen.
3. Braten: Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen rundum in etwa 8 Minuten braun braten. Herausnehmen und warm stellen.
4. Sauce: Die restliche Butter schmelzen, das Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Mit der Rindsuppe aufgießen, die Sahne dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Bällchen wieder einlegen und warm halten.
5. Servieren: Die Erdäpfel mit etwas Milch und einem Stück Butter zu Püree stampfen. Die Köttbullar mit der Sauce und den Preiselbeeren servieren.

Tipp: Die Masse vor dem Formen 10 Minuten kalt stellen. So halten die Bällchen beim Braten besser zusammen.