Portugiesische Keksrolle

Ohne Backen: mit Espresso getränkte Butterkekse, Buttercreme und Kakao.

30 Min. · für 12 Stück · vegetarisch, süß, ohne backen

Zutaten

Creme

• 150 g Butter (weich)
• 6 EL Puderzucker
• 3 Eier (nur Eigelb)
• 2 EL Kakaopulver
• 200 ml Sahne (geschlagen)

Kekse

• 300 g Butterkekse
• 200 ml Espresso (stark, abgekühlt)

So geht's

1. Creme: Die weiche Butter mit Puderzucker schaumig rühren, die Eigelbe einzeln einrühren und den Kakao unterziehen. Das Schlagobers steif schlagen und unterheben.
2. Tauchen: Die Butterkekse nacheinander kurz in den abgekühlten Espresso tauchen, nicht länger als zwei Sekunden, und auf eine Platte legen.
3. Schichten: Eine Lage Kekse auf Frischhaltefolie legen, mit Creme bestreichen und mit Keksen belegen. Mehrere Lagen schichten, zu einer festen Rolle formen, einwickeln und 4 Stunden kühl stellen.
4. Servieren: Die Rolle in dicke Scheiben schneiden und mit etwas Kakao bestäuben.

Tipp: Die Kekse nur kurz in den Espresso tauchen, sonst werden sie matschig und die Rolle bricht beim Schneiden.