Pasta al Forno

Rigatoni mit Ragù und Mozzarella, im Ofen gratiniert.

75 Min. · für 4 Portionen · fleisch, pasta, herzhaft

Zutaten

Für das Ragù

• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 1 Knoblauchzehe
• 300 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein
• 400 ml passierte Tomaten
• 1 TL Oregano
• 1 Bund Basilikum (Bund)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zum Schichten

• 400 g kurze Pasta (Rigatoni)
• 250 g Mozzarella (gut abgetropft)
• 60 g Parmesan (gerieben)
• 1 EL Butter (für die Form)

So geht's

1. Schneiden: Zwiebel, Karotte und Knoblauch sehr fein würfeln, damit das Ragù gleichmäßig wird.
2. Ragù: Olivenöl erhitzen und das Faschierte krümelig braun braten. Zwiebel, Karotte und Knoblauch zugeben und 5 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark einrühren und kurz anrösten.
3. Köcheln: Mit dem Rotwein ablöschen, Passata, Oregano und Basilikum zugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Pasta: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Rigatoni in Salzwasser etwa 4 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen, abgießen und mit dem Ragù mischen.
5. Überbacken: Die Hälfte der Pasta in eine gebutterte Auflaufform geben, den Mozzarella darauf zupfen, mit der restlichen Pasta bedecken und mit Parmesan bestreuen. Im Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten goldbraun überbacken.

Tipp: Die Rigatoni etwas kürzer kochen, sonst werden sie im Ofen zu weich.