Polenta-Auflauf mit Ragù
Cremige Polenta mit würzigem Faschiertenragù und geschmolzenem Mozzarella.
60 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft
Zutaten
Polenta
- 250 g Polenta (Maisgrieß)
- 1000 ml Gemüsebrühe
- 40 g Butter
- 60 g Parmesan (gerieben)
- 1 TL Salz
Ragù
- 400 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 100 ml Rotwein
- 400 ml passierte Tomaten
- 1 TL Oregano
- 1 Prise Pfeffer
Schichten
- 200 g Mozzarella (gut abgetropft)
- 1 EL Butter (für die Form)
So geht's
- Gemüse: Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Zwiebel, Karotte und Knoblauch fein würfeln.
- Anbraten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und das Faschierte darin krümelig braten, bis es Farbe nimmt. Zwiebel, Karotte und Knoblauch dazugeben, 5 Minuten mitrösten und das Tomatenmark einrühren.
- Köcheln: Mit dem Rotwein ablöschen, Passata und Oregano dazugeben und das Ragù bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Sauce dicklich ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Polenta: Die Gemüsebrühe mit dem Salz aufkochen, die Polenta unter ständigem Rühren einrieseln lassen und bei niedriger Hitze 10 Minuten ausquellen lassen. Butter und Parmesan unterrühren.
- Schichten: Die Auflaufform mit Butter ausstreichen, die Hälfte der Polenta hineinstreichen, mit dem Ragù bedecken, den gezupften Mozzarella verteilen und mit der restlichen Polenta abdecken. Im Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche Farbe nimmt.
Tipp: Polenta klumpt, wenn der Grieß in kalte Flüssigkeit fällt. Deshalb die Brühe kochend aufsetzen und den Grieß langsam einrieseln lassen.