Radicchio-Orangen-Salat mit Walnüssen
Bitter und fruchtig, mit Parmesan und Honig-Balsamico-Dressing.
15 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, schnell
Zutaten
Für 4 Portionen
- 200 g Radicchio
- 4 Handvoll Rucola (Handvoll)
- 2 Orangen
- 50 g Walnüsse
- 40 g Parmesan (gehobelt)
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico (hell)
- 1 TL Honig
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Den Radicchio halbieren, den Strunk herausschneiden und die Blätter in feine Streifen schneiden. Rucola waschen und gut trocken schleudern.
- Filetieren: Die Orangen schälen, die weiße Haut entfernen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Die Walnüsse ohne Fett 3 Minuten in einer Pfanne rösten, bis sie duften, dann grob hacken.
- Dressing: Olivenöl mit Balsamico, Honig, Senf, Salz und Pfeffer zu einem glatten Dressing verrühren.
- Anmachen: Radicchio, Rucola und Orangenfilets mit dem Dressing mischen. Erst jetzt anmachen, damit der Radicchio nicht zusammenfällt.
- Servieren: Den Parmesan mit dem Sparschäler darüberhobeln, die Walnüsse daraufstreuen und sofort servieren.
Tipp: Radicchio wird welk und das Dressing zieht zu stark ein, wenn man ihn zu früh anmacht. Deshalb die Blätter erst kurz vor dem Servieren mischen.