Tagliatelle mit Steinpilzen

Bandnudeln mit gebratenen Steinpilzen, Knoblauch und Petersilie.

25 Min. · für 4 Portionen · vegetarisch, pasta

Zutaten

Für 4 Portionen

• 400 g Bandnudeln (Tagliatelle)
• 400 g Steinpilze (frisch oder TK)
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Olivenöl
• 40 g Butter
• 100 ml Sahne
• 1 Zitrone (Abrieb)
• 1 TL Salz
• 1 Prise Pfeffer
• 50 g Parmesan
• 1 Bund Petersilie (Bund)

So geht's

1. Putzen: Die Steinpilze mit einem Pinsel putzen, nicht waschen, und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
2. Nudeln: Die Bandnudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und eine Tasse Nudelwasser aufheben.
3. Braten: Die Pilze in heißem Olivenöl goldbraun braten, dann Butter und Knoblauch dazugeben und kurz mitschwenken.
4. Schwenken: Nudeln, Sahne und etwas Nudelwasser zu den Pilzen geben und schwenken, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
5. Servieren: Mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie servieren.

Tipp: Steinpilze nur kurz und heiß braten, dann bleiben sie aromatisch und werden nicht schwammig.