Penne alla Vodka
Cremige Tomatensauce mit Vodka, Sahne und Parmesan.
25 Min. · für 3 Portionen · vegetarisch, pasta
Zutaten
Für 3 Portionen
- 300 g Penne
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (Zehen)
- 15 g Butter
- 50 ml Wodka
- 400 ml passierte Tomaten
- 150 ml Sahne
- 1 Prise Chiliflocken
- 50 g Parmesan (gerieben)
- 1 Bund Basilikum (Handvoll)
- 1 TL Salz (für das Kochwasser)
- 1 Prise Pfeffer
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Das Basilikum grob zupfen und beiseitelegen.
- Nudeln: Die Penne in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Eine Tasse Nudelwasser aufheben und abgießen.
- Vodka: Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mit dem Vodka ablöschen und auf etwa die Hälfte einkochen lassen.
- Sauce: Die Passata und die Chiliflocken einrühren und 5 Minuten köcheln lassen. Die Sahne zugeben und weitere 3 Minuten leise köcheln, bis die Sauce sämig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mischen: Die Penne mit einem Schluck Nudelwasser in die Sauce geben und schwenken. Parmesan und Basilikum einrühren und sofort servieren.
Tipp: Den Vodka vollständig einkochen lassen, bis kein Alkoholgeruch mehr da ist. Sonst bleibt ein scharfer Beigeschmack in der Sauce.