Livorneser Fischsuppe
Gemischter Fisch in würziger Tomatensauce mit Chili und geröstetem Baguette.
35 Min. · für 4 Portionen · fisch, suppe
Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL Chiliflocken
- 400 g stückige Tomaten
- 150 ml Weißwein
- 500 ml Fischfond
- 300 g Seeteufelfilet (in Würfeln)
- 200 g Calamari (in Ringen)
- 200 g Garnelen (geschält)
- 1 Baguette
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Bund Petersilie (Bund)
So geht's
- Schneiden: Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den Seeteufel in Würfel, die Calamari in Ringe schneiden und die Garnelen bereitlegen.
- Anschwitzen: Das Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch 5 Minuten anschwitzen. Chili und die Tomaten dazugeben.
- Fond: Mit Weißwein ablöschen, den Fischfond angießen und die Suppe 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Fisch: Den Seeteufel in die Suppe geben und 3 Minuten ziehen lassen. Calamari und Garnelen dazugeben und weitere 2 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Crostini: Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und im Ofen bei 200 °C goldbraun rösten. Die Suppe mit Petersilie bestreuen und mit den Crostini servieren.
Tipp: Calamari und Garnelen nur kurz garen, sonst werden sie zäh. Deshalb kommen sie erst zum Schluss in die Suppe.