Pastitsio
Griechischer Nudelauflauf mit Hackfleischsauce und Béchamel.
100 Min. · für 6 Portionen · fleisch, herzhaft, pasta
Zutaten
Für 6 Portionen
- 400 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch) (Rind)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
- 100 ml Weißwein
- 1 TL Zimt
- 1 TL Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
Für die Nudeln
- 400 g Penne (Röhrennudeln)
Für die Béchamel
- 60 g Butter
- 60 g Mehl
- 600 ml Milch
- 2 Eier
- 80 g Parmesan (gerieben)
- 1 Prise Muskatnuss
So geht's
- Schneiden: Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten: Das Faschierte im Olivenöl krümelig anbraten, Zwiebel und Knoblauch mitrösten und das Tomatenmark kurz mitrösten.
- Sauce: Die Tomaten, den Wein, Zimt, Oregano und den Lorbeer dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 20 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce dicklich ist.
- Béchamel: Die Butter schmelzen, das Mehl einrühren und mit der Milch aufgießen. 5 Minuten unter Rühren köcheln lassen und mit Muskat würzen. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen und dann die verquirlten Eier und den Parmesan unterrühren.
- Nudeln: Die Penne in Salzwasser 8 Minuten vorkochen, bis sie noch Biss haben, und gut abseihen.
- Backen: Die Hälfte der Nudeln in eine gebutterte Auflaufform geben, die Sauce darauf verteilen, mit den restlichen Nudeln abdecken und die Béchamel darübergießen. Bei 180 °C etwa 40 Minuten goldbraun backen.
Tipp: Die Nudeln nur vorkochen, sonst werden sie im Ofen matschig und lassen sich nicht mehr sauber schneiden.