Hähnchen in Knoblauch (Pollo al ajillo)

Hähnchenschenkel in Knoblauchöl mit Chili und Weißwein.

50 Min. · für 4 Portionen · fleisch, herzhaft

Zutaten

Für 4 Portionen

• 1000 g Hähnchenschenkel (mit Haut)
• 1 TL Salz
• 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
• 8 Knoblauchzehen (geschält)
• 1 Chilischote (in Ringe)
• 6 EL Olivenöl
• 100 ml Weißwein
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 Bund Petersilie (Bund)
• 1 Baguette (zum Dazu)

So geht's

1. Würzen: Die Hähnchenschenkel trocken tupfen, salzen und mit Paprikapulver einreiben. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und die Chili in Ringe schneiden.
2. Braten: Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Schenkel mit der Hautseite nach unten 8 Minuten braten. Wenden und weitere 8 Minuten goldbraun braten.
3. Knoblauch: Die Schenkel herausnehmen. Knoblauch und Chili im Bratfett 2 Minuten goldgelb braten, damit sie nicht bitter werden.
4. Schmoren: Mit dem Weißwein ablöschen, die Schenkel zurück in die Pfanne legen und zugedeckt 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.
5. Servieren: Mit Zitronensaft beträufeln, gehackte Petersilie darüberstreuen und mit Baguette servieren, damit die Sauce aufgetunkt werden kann.

Tipp: Die Schenkel vor dem Würzen gut trocken tupfen, sonst wird die Haut nicht knusprig.