Caesar-Dressing

Cremig mit Parmesan, Zitrone und Sardellen, für Römersalat.

10 Min. · für 4 Portionen · fisch, herzhaft, salat

Zutaten

Für 4 Portionen

• 4 EL Mayonnaise
• 2 Sardellenfilets (Filets)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone (Saft)
• 1 TL Senf
• 2 EL Olivenöl
• 40 g Parmesan (fein gerieben)
• 1 Prise Pfeffer

So geht's

1. Hacken: Die Sardellenfilets und den Knoblauch sehr fein hacken und mit dem Messer zu einer Paste verreiben.
2. Verrühren: Mayonnaise, Senf, Zitronensaft und Olivenöl in einer Schüssel glatt rühren.
3. Würzen: Die Sardellenpaste und den Parmesan einrühren und mit Pfeffer abschmecken. Die Sardellen bringen genug Salz mit.
4. Servieren: Das Dressing kurz vor dem Servieren über den Römersalat geben, damit die Blätter knackig bleiben.

Tipp: Sardellen müssen zu einer glatten Paste verrieben werden, sonst bleiben harte Stückchen im Dressing. Ganze Filets vorher mit dem Messer zerdrücken.